用加碘盐做菜有什么应该注意的地方吗?

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                          霍信毕
                          2019-03-28
                          霍信毕
                          采纳数:3 获赞数:0 LV3
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                          因为碘盐中的碘元素遇到高温会分解成单质碘而挥发掉,所以炒菜的时候不要用盐“爆锅?#20445;?#21363;不要一开始做菜的时候就加盐,而应等菜八成熟后再放盐,这样可以减少碘的损失。我们?#39029;?#33756;用雪天海藻碘盐,它里面加的是海藻提取的碘,比较自然安全,也容易被人体吸收,不过也是会注意在菜八成熟之后放。
                          江杭智
                          2019-03-28
                          江杭智
                          采纳数:98 获赞数:106 LV7
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                          我们在做菜时习惯于先加盐,而碘遇热会挥发掉,碘遇热易挥发,有试验表明,碘盐在炒菜爆锅时放,碘食用率会下降至10%;炒菜过程中放,碘食用率为60%;食物快熟时放,碘食用率为90%;凉拌菜时放,碘食用率为100%。所以,为避免碘盐在烹饪过程中碘过多流失,做菜时应尽量在食物快熟时放
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                          锐成五金商贸
                          2019-03-28
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                          采纳数:26 获赞数:40 LV5
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                          做菜时加入时间要晚一点,尽量避免高温长时间加热,否则会造成碘氧化或者挥发,失去作用
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                          twinsmamy
                          2019-03-28
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                          采纳数:5 获赞数:12 LV2
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                          不需要吧,都是很微量的。
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                          2019-03-28
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                          菜做熟以后再加碘盐
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