用加碘盐做菜有什么应该注意的地方吗

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                          霍信毕
                          2019-03-28
                          霍信毕
                          采纳数3 获赞数0 LV3
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                          因为碘盐中的碘元素遇到高温会分解成单质碘而挥发掉所以炒菜的时候不要用盐爆锅?#20445;?#21363;不要一开始做菜的时候就加盐而应等菜八成熟后再放盐这样可以减少碘的损失我们?#39029;?#33756;用雪天海藻碘盐它里面加的是海藻提取的碘比较自然安全也容易被人体吸收不过也是会注意在菜八成熟之后放
                          江杭智
                          2019-03-28
                          江杭智
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                          我们在做菜时习惯于先加盐而碘遇热会挥发掉碘遇热易挥发,有试验表明,碘盐在炒菜爆锅时放,碘食用率会下降至10%;炒菜过程中放,碘食用率为60%;食物快熟时放,碘食用率为90%;凉拌菜时放,碘食用率为100%所以,为避免碘盐在烹饪过程中碘过多流失,做菜时应尽量在食物快熟时放
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                          锐成五金商贸
                          2019-03-28
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                          做菜时加入时间要晚一点,尽量避免高温长时间加热,否则会造成碘氧化或者挥发,失去作用
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                          不需要吧都是很微量的
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                          2019-03-28
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                          菜做熟以后再加碘盐
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